неделя, 23 октомври 2011 г.

Peach preserve

                       След 2 месеца туткане и канене най-после успях да публикувам сладката, които правих тази година :)))) Надявам се скоро да се наканя да направя едно сладко от моркови и един мармалад от лимони, но не мога да обещая дори на себе си, че ще успея :)

Необходимите продукти:
  • 5 кг. по-твърди праскови
  • 2,5 кг. захар
  • няколко листенца индрише
  • канела на вкус
  • 3 ч.л. лимонузу

                         Измийте добре прасковите, обелете ги, махнете костилките им, нарежете ги на малки парченца и ги посипете обилно със захарта. Оставете ги да престоят една нощ, за да отпуснат достатучно сок, в който да се варят. На другия ден оставете сладкото да ври, като добавите ситно накълцаното индрише и канелата. Разбърквайте периодично, докато сладкото стане лъскаво /варенето отнема няколко часа, така че се заредете с търпение :)/. Сладкото е готово, когато върху чиста чинийка капнете капка от течността и капката остане почти сферична /не се разлива/.
         
                           След това вакуумирайте и приберете в шкафа със зимнината :))))))

Fig jam

            Ето как преди няколко месеца направих конфитюр от узрели смокини /защото изпуснах зелените на пазара за сладко :(/, който ще бъде чудесна добавка към палачинките през зимата :))))))))

Необходимите продукти:
  • 2 кг. не много узрели смокини
  • 1 кг. захар
  • няколко листенца мента
  • 1 - 2 ч.л. лимонтузу
            Измийте смокините и ги нарежете на четвъртинки. Посипете ги със захарта и ги оставете да поомекнат няколко часа. Налейте малко вода /плодовете трябва да са отпуснали малко, за това добавете само колкото да могат да заврат спокойно без да залепнат за дъното на тенджерата/ и ги оставете на колтлона да заврат, като разбърквате на често. След като заври пуснете ситно накълцаните листенца мента и бъркайте, докато плодовете омекнат. Отдръпнете от огъня и пасирайте до получаването на конфитюра.
             
Вакуумиране:
                Добавете лимонтузуто и върнете  на котлона за още няколко минутки. Оставете конфитюра да изстине, разсипете го в бурканчета, стегнете капачките добре и подредете в голяма тенджера. Налейте вода, колкото да се покрият целите бурканчета и варете 15 минути. След като вакуумирането е готово, извадете бурканчетата и ги подредете върху вестник с капачките надолу. Оставете така докато изстинат напълно и непременно проверете капачките, дали всички са се вакуумирали. Ако случайно капачката на някое бурканче не е хлътнала надолу, най-добре го оставете в хладилника за по-скорошна консумация :)


              И така . . .  във всяка зимна сутрин можете да зарадвате близките си с палачинки с дъх на смокини, лято и Созопол . . . :)))))))


събота, 22 октомври 2011 г.

Marrows and eggplants

                       Ето и поредната рецепта за "на бързо", за да можем всички да се насладим на един пълноценен weekend и да намерим време за себе си :))))))


Необходимите продукти:
  • 2 тиквички
  • 1 патладжан
  • морска сол
  • магданоз
  • олио
                       Нарежете тиквичките и патладжана на шайби и ги подредете в тава, като ги редувате. Посолете и оставете малко да си пуснат водата. Излейте отделеното количество вода. Обилно поръсете с магданоз и залейте с олио. Печете във фурната на около 200 градуса.

За соса:
  • 400 - 500 гр. домати /пресни или от консерва/
  • 1 - 2 червени чушки
  • 1 глава лук
  • 4 - 5 скилидки чесън
  • копър
  • сол
  • 1 с.л. оцет
  • олио
                        Настържете доматите на ситно ренде и отделете люспите им. Добавете много наситно накълцаните чушки и глава лук и овкусете с подправките. Оставете да покъкри на бавен огън за кратко, колкото да се смесят всички аромати :)))


                        Поднесете топло и с усмивка :)))))))) 

четвъртък, 20 октомври 2011 г.

Chinese chilli chicken with peanuts

                     Скоро много ми се дояде китайско . . . / а това е нещо, което не се случва много често/ и се сетих за една малка книжка, която бях накарала баща ми да ми купи от една бутка за книжки във Варна, точно като ме бяха приели . . . след 7 клас :D :D :D Беше много отдавна и вече малко се е разпаднала от разгръщане, но свърши чудесна работа в избора ми на желаното ястие - нещо пилешко, лютичко и да не е ориз :)))



Необходимите продукти:

  • 500 гр. пилешки гърди
  • 50 гр. нишесте
  • 1 ч.ч. сурови фъстъци
  • соев сос
  • джинджифил
  • 1 - 2 люти чушки /или повече :)/
  • олио


                   Нарежете пилешките гърди на парченца, оваляйте ги в нишестето и ги изпържете в мазнината. Добавете фъстъците и запържете още малко. Овкусете с соевия сос, джинджифила и лютите чушки, разбира се /просто обожавам люто (devil)/ и задръжте на котлона още съвсем малко, колко подправките да отпуснат аромата си :)))


                  Комбинирайте с чаша вино и добри приятели :*

понеделник, 17 октомври 2011 г.

Little soda breads with thyme and oregano

                       Във вчерашната неделна сутрин се бях отдала на онази част от професията ми, която ми е най-много на сърцето. Захласната и ентусиазирана по едно време усетих лек глад и бързо се сетих за едни малки питчици, които няма да отнемат почти никаква част от времето ми и ще ме накарат да се усмихна още повече въпреки снежния ден. Станах и много набързо ги забърках, за да мога колкото се може по-бързо да се върна към работата си :))))


Необходимите продукти:
  • 1 / 2 кофичка кисело мляко
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • мащерка
  • риган
  • около 100 гр. сирене
  • брашно /колкото поеме, до получаване на меко тесто/
  • кашкавал с маслини  

            В купа разбийте млякото със содата, добавете сиренето с подправките и сгъстете с брашното. Добавяйте брашно до получаване на меко тесто, с помощта на лъжица оформете малки топчици, които подредете в подмазана тава на по-голямо разстояние. Украсете с парченца от кашкавала с маслини и печете в предваритерлно загрята на 200 градуса фурна. Оставете да изстинат :)))

          Слънчев и усмихнат ден на всички :*

неделя, 16 октомври 2011 г.

A fruit cake for my coworkers

                        Миналата седмица колегите ми отново ме изнудиха да им направя нещо сладко. Виждайки ме да разглеждам един брой на  "Good food" веднага ми се каза "Искам тортата от корицата" :) Аз разгледах рецептата, бързо и тайно я промених малко по мой вкус, но се постарах да оставя визуален спомен за нея /няколко блата и плодове, за които предварително се разбрахме да сложа каквито намеря в магазинчето до нас/, за да не кажат, че съм ги излъгала /мъже . . . единствената разлика, която им направи впечатление беше "На корицата имаше 4 блата, а твоята е с 3 :D"/ И така, щастието в офиса беше пълно и аз бях доволна :))))

Необходимите продукти:
  • 10 яйца
  • 1 ч.ч. захар
  • 1 ч.ч. брашно
  • 1 бакпулвер
  • 2 с.л. сладко от ягоди
  • 1 ч.л. екстрат от ром
  • 600 мл. готварска сметана
  • 1 / 3 ч.ч. пудра захар
  • 100 мл. прясно мляко /можете да го заместите с ароматен алкохол - аз използвах ликьор от орехи/ 
  • 2 праскови
  • 100 гр. малини 


                     Разбийте яйцата със захарта го получаване на гладка и равна смес. Постепенно започнете да добавяте брашното смесено с бакпулвера, накрая овкусете със сладкото от ягоди и есенцията от ром и тестото е готово. Печете в предварително загрята фурна на около 180 градуса /използвайте по-голяма и дълбока тава - тестото се надува доста и при мен "преля" от тавата :)/. След като се изпече, оставете да изстине и разрежете внимателно на 3 блата. Разбъркайте сметаната с пудрата захар, почистете и нарежете прасковите и можете да започнете сглобяването на тортата :) Блата внимателно залейте с 1 / 3 от млякото /или ликьора/, намажете със 1 / 4 от сметановата смес и наредете едната нарязана праскова и 1 / 3 от малинките, отгоре сложете следващия блат и повторете в същия ред. Поставете последния блат, напоете го с останалото мляко и намажете със сметаната от всички страни. Украсете с малинките и оставете тортата да престои 1 нощ в хладилника :))

                      Извинявам се на колегите ми, които не можаха да я опитат, но организацията по донасянето и малко се провали, за което аз не бях виновна :(

                     Усмивки на всички и сладки моменти :))))))))) 

събота, 8 октомври 2011 г.

Mushroom soup

                 Много обичам супички, ама предпочитам бистри - незастроени и по-рядко крем-супи. Тази година бях набрала малко гъбки, ама прекалено малко за някакво основно ястие - само за аромат и ги изсуших, за да изчакат да ми дойде музата да ги използвам в нещо :) и им дойде времето . . . получи се много ароматна фъбена супа с картофки, такава като от детството ми :)))


Необходимите продукти:
  • 1 глава лук
  • 1 по-голям морков
  • 1 герданче сушени гвоздейки
  • 1 - 2 средно големи картофа
  • пресен магданоз
  • чубрица
  • Вегета
  • олио
  • лимонов оцет за сервиране
                   
                   Нарежете на ситно лука и моркова, заедно с Вегетата ги задушете в малко вода и олио /смесете ги в студено състояние, за да не пръска/. Прибавете нарязаните картофи и разбъркайте, оставете за 1 - 2 мин и залейте с 1,5 - 2л. вода /за предпочитане гореща, за да не спирате процеса на готвене/. Натрошете сухите гъби на парченца и ги добавете към врящата супа заедно с подпаравките. Оставете да къкри на слаб огън, докато картофите омекнат.


 

 

                       Сервирайте топла с лимонов оцет :)))) 
 

четвъртък, 6 октомври 2011 г.

Meatballs with parsley

                      Много обичам кюфтенца . . . ама такива хубави - леко алангле с повечко подправки и да са пържени :)))) определено ги предпочитам пред всички останали неща с кълцано месо :) и понеже ги обичам пържени /както казах/ използвам 100% телешка кайма, за да не са толкова мазни. В рецептата няма нищо особено, но все пак . . . 


    Необходимите продукти: 
    • 500 гр. телешка кайма /трябва да е прясна, ако ще ги оставяте алангле/
    • 1 глава лук
    • 1 яйце
    • 1 / 2 връзка магданоз
    • черен пипер на вкус 
    • брашно за овалване
    • мазнина за пържене 


                       Нарежете много на ситно лука и магданоза, добавете ги към каймата, разбъркайте добре, овкусете с черния пипер и "сплотете" всичко с яйцето :)))) Пържете в предварително загрята мазнина, като оформяте кюфтетата от каймата, леко ги сплесквате и овалвате в брашното. Оставете ги толкова алангле, колкото можете да ги ядете :)


                     Да ви е вкусно на всички :*

    неделя, 2 октомври 2011 г.

    White rasberry and cashew nuts cake

                                Една напълно импровизирана торта, родена от това, че не обичам бял шоколад, а по някаква причина имах един вкъщи :D и реших, че единственият начин да не го изхвърля е да направя някакъв сладкиш с него :))))) добавих кофичка от любимите ми малини и се получи фантазия :))))))) 

       Използваните продукти:
      • 2 ч.ч. брашно
      • 2 1/2 ч.ч захар
      • 3 яйца
      • 1 бакпулвер
      • 2 ванилийки
      • 2 / 3 ч.ч. олио
      • 1 ч.ч. прясно мляко
      • 1 бял шоколад
      • 100 гр. кашу
      • 1 малка кофичка малини 

                                 Разбийте добре яйцата със захарта, към тях прибавете постепенно олиото, прясното мляко и ванилийките. Към получената смес на малки порции започнете да изсипвате смесеното с бакпулвера брашно. Натрошете шоколада и кашуто на ситно и като бъркате съвсем внимателно ги смесете с тестото. В предварително подмазана с малко олио и поръсена с брашно форма с дупка, изсипете по-голямата част от тестото, поръсете с малините и внимателно ги покрийте с останалото тесто. Печете в предврително загрята фурна на около 160 градуса.

                                 Сервирайте добре изстинал с чаша кафе :)))))


      събота, 1 октомври 2011 г.

      Potatoes à la mama

                          Като бях малка много обичах тези картофки, които мама ни правеше :)))) Нищо сложно дори доста простичко и набързо, но . . . не са ли това най-съвършените рецепти - простичките :)

        Продуктите: 
        • 4 еднакви по големина картофа
        • олио
        • масло
        • сирене
        • червен пипер
                            
                           Измийте добре картофите /много добре, защото няма да ги белим/ и ги разполовете. Намажете тавичка с малко олио и подредете половинките с вътрешната страна надолу. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса. Пробвайте с вилица, за да разберете, че са готови.

                          Преди да сервирате сложете върху горещите полувинки парченца масло и гарнирайте с нарязано на кубчета сирене поръсено с червен пипер :))))