понеделник, 21 юли 2014 г.

Agnès

           Някъде някога бях чела, че този сладкиш е кръстен на Агнес Сорел, метресата на френския крал Луи VII . . . не знам дали е вярно, но важното е, че сладкишът е многоооо вкусен и любим на всички :)


Снимка: Десислав Мераков



НЕОБХОДОМИТЕ ПРОДУКТИ:

  • 250 гр. масло
  • 1 ч.ч. пудра захар
  • 4 белтъка
  • 1 ч.ч. пресято брашно
  • 1 ч.ч. смлени на ситно орехи
  • 3 с.л. вода
  • 3 с.л. захар
  • 4 жълтъка
  • 1 ванилия

          Маслото и пудрата захар се разбиват на хомогенен крем с миксер. Към тях се добавят разбитите на твърд снях 2 белтъка и внимателно се разбърква на ръка, изсипват се чашата брашно и чашата със смлени орехи и когато се получи гладка смес се добавят и другите 2 белтъка.

          Сместа се изсипва в правоъгълна тава и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути. След като сладкишът е готов се изважда от фурната и се оставя да изстине.

          За глазурата:
          В малка касерола се разбърква водата със захарта и се загряват на котлона. Бърка се непрекъснато до получаване на гъст захарен сироп. Захарта не трябва да се оставя да карамелизира. Сиропът се сваля от котлона и към него се добавят на тънка струя разбърканите жълтъци. Разбива се добре с миксер до получаване на бял крем (ако използвате, като мен домашни яйца, никога няма да ви стане бял кремът . . .  с купешките става - изпробвала съм го). 

          Изстиналият сладкиш се залива с глазурата и се оставя да престои поне 16-18часа в хладилник.


           Добър апетит на всички и не забравяйте, че с приятели винаги е по-вкусно ;) 

сряда, 21 май 2014 г.

Cheesecake with cherries

          Нека да се завърна в любимия блог (или поне да направя опит за завръщане) с нещо сладко и многооооо калорично . . . ще ви представя една рецепта, която сътворих в търсене на перфектния за мен чийзкейк - да е печен и да няма желатин . . . . нещо като Нюйоркския. Много рядко правя чийзкейк, за да не започнем да се търкаляме (аз и хората около мен :)). Първият път беше подарък за скъп приятел преди може би повече година и половина, а сега почерпка за колегите в офиса.


Снимка: Десислав Мераков


НЕОБХОДИМИТЕ ПРОДУКТИ :

За блата:

  • 1/2 пакет шоколадови бисквити "Закуска";
  • 1/2 пакет обикновени бисквити "Закуска";
  • 1 к.ч. орехи;
  • 1-2 с.л. захар;
  • 80 гр. меко масло;
  • 3-4 с.л. ром (от този, в който са накиснати черешите).


За крема:

  • 400 гр. Маскарпоне;
  • 2х175 гр. Оригинална Филаделфия;
  • 200 гр. заквасена готварска сметана;
  • 1 ч.ч. захар;
  • 1 пак. ванилия;
  • 2-3 с.л. ром (от този същия, но не прекалявайте, за да не се оцвети кремът);
  • кората на 1 лимон;
  • 3 яйца.


За украсата:

  • 1 шепа череши;
  • 50 гр. ром (може и коняк);
  • 1 с.л. кафява захар.


Една нощ предварително:
          Почиствате черешите от костилките, като ги разполовявате, заливате ги с рома и захарта и ги оставяте да престоят 1 нощ в хладилника.

          Натрошете бисквитите и орехите в блендер и ги смесете със захарта. Омесете сухата смес с маслото и рома до получаване на маслено тесто. С ръце разстелете тестото по дъното и стените на тава с пружина, за по-лесно изваждане (винаги може да използвате и обикновена тава, но тогава ще трябва да го ядете направо от нея :)). Готовият блат оставете в хладилника, докато приготвите крема (ако искате да е по-твърд може да го запечете за кратко в силно загрята фурна).

          Внимателно смесете сирената и сметаната, до получаване на хомогенен крем, към него добавете захарта, ванилията, рома и кората от лимон и отново внимателно разбъркайте. Яйцата разбийте леко в отделна купа и постепенно ги добавяйте към крема, като непрекъснато бъркате.

          Готовата смес изсипете върху блата и печете в предварително загрята на 150-180 градуса фурна, докато се образува златиста коричка (отнема около час). След като кейкът е готов, го оставете да изстине и го приберете за няколко часа в хладилника.


          Да ви е сладко :) и . . . се усмихвайте на слънчицето :*