понеделник, 21 юли 2014 г.

Agnès

           Някъде някога бях чела, че този сладкиш е кръстен на Агнес Сорел, метресата на френския крал Луи VII . . . не знам дали е вярно, но важното е, че сладкишът е многоооо вкусен и любим на всички :)


Снимка: Десислав Мераков



НЕОБХОДОМИТЕ ПРОДУКТИ:

  • 250 гр. масло
  • 1 ч.ч. пудра захар
  • 4 белтъка
  • 1 ч.ч. пресято брашно
  • 1 ч.ч. смлени на ситно орехи
  • 3 с.л. вода
  • 3 с.л. захар
  • 4 жълтъка
  • 1 ванилия

          Маслото и пудрата захар се разбиват на хомогенен крем с миксер. Към тях се добавят разбитите на твърд снях 2 белтъка и внимателно се разбърква на ръка, изсипват се чашата брашно и чашата със смлени орехи и когато се получи гладка смес се добавят и другите 2 белтъка.

          Сместа се изсипва в правоъгълна тава и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути. След като сладкишът е готов се изважда от фурната и се оставя да изстине.

          За глазурата:
          В малка касерола се разбърква водата със захарта и се загряват на котлона. Бърка се непрекъснато до получаване на гъст захарен сироп. Захарта не трябва да се оставя да карамелизира. Сиропът се сваля от котлона и към него се добавят на тънка струя разбърканите жълтъци. Разбива се добре с миксер до получаване на бял крем (ако използвате, като мен домашни яйца, никога няма да ви стане бял кремът . . .  с купешките става - изпробвала съм го). 

          Изстиналият сладкиш се залива с глазурата и се оставя да престои поне 16-18часа в хладилник.


           Добър апетит на всички и не забравяйте, че с приятели винаги е по-вкусно ;)