Agnès

           Някъде някога бях чела, че този сладкиш е кръстен на Агнес Сорел, метресата на френския крал Луи VII . . . не знам дали е вярно, но важното е, че сладкишът е многоооо вкусен и любим на всички :)

Снимка: Десислав Мераков

НЕОБХОДОМИТЕ ПРОДУКТИ:

• 250 гр. масло
• 1 ч.ч. пудра захар
• 4 белтъка
• 1 ч.ч. пресято брашно
• 1 ч.ч. смлени на ситно орехи
• 3 с.л. вода
• 3 с.л. захар
• 4 жълтъка
• 1 ванилия

          Маслото и пудрата захар се разбиват на хомогенен крем с миксер. Към тях се добавят разбитите на твърд снях 2 белтъка и внимателно се разбърква на ръка, изсипват се чашата брашно и чашата със смлени орехи и когато се получи гладка смес се добавят и другите 2 белтъка.

          Сместа се изсипва в правоъгълна тава и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути. След като сладкишът е готов се изважда от фурната и се оставя да изстине.

          За глазурата:

          В малка касерола се разбърква водата със захарта и се загряват на котлона. Бърка се непрекъснато до получаване на гъст захарен сироп. Захарта не трябва да се оставя да карамелизира. Сиропът се сваля от котлона и към него се добавят на тънка струя разбърканите жълтъци. Разбива се добре с миксер до получаване на бял крем (ако използвате, като мен домашни яйца, никога няма да ви стане бял кремът . . .  с купешките става - изпробвала съм го). 

          Изстиналият сладкиш се залива с глазурата и се оставя да престои поне 16-18часа в хладилник.

           Добър апетит на всички и не забравяйте, че с приятели винаги е по-вкусно ;)