Agnès

           Някъде някога бях чела, че този сладкиш е кръстен на Агнес Сорел, метресата на френския крал Луи VII . . . не знам дали е вярно, но важното е, че сладкишът е многоооо вкусен и любим на всички :)

Снимка: Десислав Мераков

НЕОБХОДОМИТЕ ПРОДУКТИ:

• 250 гр. масло
• 1 ч.ч. пудра захар
• 4 белтъка
• 1 ч.ч. пресято брашно
• 1 ч.ч. смлени на ситно орехи
• 3 с.л. вода
• 3 с.л. захар
• 4 жълтъка
• 1 ванилия

          Маслото и пудрата захар се разбиват на хомогенен крем с миксер. Към тях се добавят разбитите на твърд снях 2 белтъка и внимателно се разбърква на ръка, изсипват се чашата брашно и чашата със смлени орехи и когато се получи гладка смес се добавят и другите 2 белтъка.

          Сместа се изсипва в правоъгълна тава и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути. След като сладкишът е готов се изважда от фурната и се оставя да изстине.

          За глазурата:

          В малка касерола се разбърква водата със захарта и се загряват на котлона. Бърка се непрекъснато до получаване на гъст захарен сироп. Захарта не трябва да се оставя да карамелизира. Сиропът се сваля от котлона и към него се добавят на тънка струя разбърканите жълтъци. Разбива се добре с миксер до получаване на бял крем (ако използвате, като мен домашни яйца, никога няма да ви стане бял кремът . . .  с купешките става - изпробвала съм го). 

          Изстиналият сладкиш се залива с глазурата и се оставя да престои поне 16-18часа в хладилник.

           Добър апетит на всички и не забравяйте, че с приятели винаги е по-вкусно ;) 

Cheesecake with cherries

          Нека да се завърна в любимия блог (или поне да направя опит за завръщане) с нещо сладко и многооооо калорично . . . ще ви представя една рецепта, която сътворих в търсене на перфектния за мен чийзкейк - да е печен и да няма желатин . . . . нещо като Нюйоркския. Много рядко правя чийзкейк, за да не започнем да се търкаляме (аз и хората около мен :)). Първият път беше подарък за скъп приятел преди може би повече година и половина, а сега почерпка за колегите в офиса.

Снимка: Десислав Мераков

НЕОБХОДИМИТЕ ПРОДУКТИ :

За блата:

• 1/2 пакет шоколадови бисквити "Закуска";
• 1/2 пакет обикновени бисквити "Закуска";
• 1 к.ч. орехи;
• 1-2 с.л. захар;
• 80 гр. меко масло;
• 3-4 с.л. ром (от този, в който са накиснати черешите).

За крема:

• 400 гр. Маскарпоне;
• 2х175 гр. Оригинална Филаделфия;
• 200 гр. заквасена готварска сметана;
• 1 ч.ч. захар;
• 1 пак. ванилия;
• 2-3 с.л. ром (от този същия, но не прекалявайте, за да не се оцвети кремът);
• кората на 1 лимон;
• 3 яйца.

За украсата:

• 1 шепа череши;
• 50 гр. ром (може и коняк);
• 1 с.л. кафява захар.

Една нощ предварително:
          Почиствате черешите от костилките, като ги разполовявате, заливате ги с рома и захарта и ги оставяте да престоят 1 нощ в хладилника.

          Натрошете бисквитите и орехите в блендер и ги смесете със захарта. Омесете сухата смес с маслото и рома до получаване на маслено тесто. С ръце разстелете тестото по дъното и стените на тава с пружина, за по-лесно изваждане (винаги може да използвате и обикновена тава, но тогава ще трябва да го ядете направо от нея :)). Готовият блат оставете в хладилника, докато приготвите крема (ако искате да е по-твърд може да го запечете за кратко в силно загрята фурна).

          Внимателно смесете сирената и сметаната, до получаване на хомогенен крем, към него добавете захарта, ванилията, рома и кората от лимон и отново внимателно разбъркайте. Яйцата разбийте леко в отделна купа и постепенно ги добавяйте към крема, като непрекъснато бъркате.

          Готовата смес изсипете върху блата и печете в предварително загрята на 150-180 градуса фурна, докато се образува златиста коричка (отнема около час). След като кейкът е готов, го оставете да изстине и го приберете за няколко часа в хладилника.


          Да ви е сладко :) и . . . се усмихвайте на слънчицето :*

Lemon soup with chicken

                   Както повечето от вас вече знаят, аз съм голям ценител на супите и на ЛИМОНИТЕ. Въпреки нечовешката жега във вчерашния съботен ден ме обвзе огромно желание да сготвя нещо, не защото съм гладна или нещо такова, а просто исках да се позавъртя около печката :) Това лято не знам заради жегата ли или заради това, че си смених работата (ДА! много съм доволна най-после :))), но като всяко нещо, което правя със желание и това отнема много от времето и мислите ми), но желанието ми да готвя се изпари някъде . . . като изключим някакви салати за набързо и няколко торти (предимно чийзкейкове) за рожденници, нищо :( Не че тази супа е нещо кой знае какво, но все пак е някакво пробуждане от летния ми сън и затова побързах да я споделя, та дано любовта ми към готвенето се върне отново в печката, а не само в четенето на кулинарните списания :)



Необходимите продукти:

• 3 бр. пилешки крилца
• 2 с.л. универсална зеленчукова подправка
• 1 с.л. куркума
• 1 к.ч. ориз
• сокът на 1 лимон
• 3 яйца
• сол
• черен пипер

                   Крилцата се почистват добре и се слагат в тенджерка с вода на котлона, прибавят се зеленчуковата подправка, солата и куркумата и се оставят докато се сварят. Когато крилцата са готови, се изваждат и се обезкостяват, като в това време се слага оризът в бульона. Месото от крилцата се връща в тенджерата и когато оризът се свари (лично аз го предпочитам по-твърд, да не се е размекнал прекалено много, защото така или иначе и докато изстива супата ще продължи да поема от течността), се сваля от котлона. В отделна купичка се разбиват яйцата добре и към тях се прибавя сокът от лимон. Към яйчено-лимоновата смес внимателно се изстипва 1 черпак от почти готовата супа и с после се застойва при непрекъснато бъркане. Накрая добавяме прясно смления черен пипер.



                Супата поднасяме с резен лимон (за тези, които като мен ОБОЖАВАТ лимоните) или с начупени сухари :) Студена е също толкова хубава и още по-освежаваща :))))


                 Свежа и, надяваме се, по-прохладна седмица :*

Stuffed vine leaves with walnuts

                          Време е да използвам докрай всичката "зимнина", която съм събрала и дойде ред и на миналогодишните лозови листа . . . ето едни постни сармички с орехи, които направих в малка тенджерка.


Необходимите продукти:

•  лозови листа
• 1 глава лук
• 2 - 3 с.л. олио
• 1 к.ч. ориз
• 1 к.ч. счукани орехи
• 1 шепа стафиди /по желание - аз тук не съм сложила/
• ром /за стафидите/
• риган
• Вегета
• 3 к.ч. вода 

Начинът на приготвяне:

        В сгорещената мазнина запържете ситно нарязания лук, добавете ориза и бъркайте докато стане прозрачен. Накиснете стафидите в рома и ги оставете да попият. Прибавете орехите, стафидите и подправките към ориза. Когато сместа е готова, завийте сармичките и ги  наредете плътно в тенджерка. Залейте с трите к.ч. вода и с малка порцеланова чинийка затиснете сармите добре. Варете, докато оризът омекне. 

           Сервирайте ги топли, гарнирани с кисело мляко.

Apple cake with raisins

         Да започна и аз годината /малко късно . . . даже доста, ама нещо в последно време не мога изобщо да се организирам да пиша . . ./ Представям ви един много бърз и лесен сладкиш с ябълки и стафиди /по желание/, който като ученичка много често правех и скоро попаднах на рецептата, която събуди у мен топло чувство :) До колкото помня бях го яла в една приятелка и поисках рецептата от майка и :) Ето и самата рецета


Необходимите продукти:

•  2 - 3 ябълки
• шепа стафиди /само ако обичате, разбира се :), може да ги заместите с орехи примерно/
• канела
• 1 1/2 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. захар
• 2 яйца
• 1 ч.л. сода
• 1/2 ч.ч. кисело мляко
• 3/4 ч.ч. олио

                             Почистете и настържете ябълките, смесете ги с канелата и стафидите и оставете настрана за кратко ароматите да се смесят. В това време разбийте добре яйцата със захарта, в достатъчно голям съд смесете киселото мляко със содата и докато бъркате постепенно го изсипете при яйчената смес. След получаване на хомогенна смес, добавете олиото и ябълките. Най-накрая малко по малко започнете за сгъстявате тестото с брашно /правила съм го с пълнозърнесто и също е много сполучлив/. Изсипете тестото в намазнена и набрашнена тавичка /или форма/ и печете в предварително загрята фурна на около 180 градуса.


                            Толкова много спомени свързазни с ученическите си години изникват в главата ми в този момент . . . да ви е сладко :)

Pesto de perejil

                  За любителите на магданоза /и с извинение за тези, които не го обичат/ ще ви покажа нещо много простичко за приготвяне и универсално в приложението си :)))) Магданозеното ми песто, което аз предпочитам по-наедно нарязано, а не пасирано, както се вижда от снимките.


Необходимите продукти /за 2 малки бурканчета/:

• 4 връзки магданоз
• 4 с.л. морска сол /можете спокойно да сложите по-малко или да я пропуснете, аз го направих по-солено, за да се запази по-дълго време/
• 1 ч.ч. зехтин
• солът на 2 лимона

               




           Нарежете магданоза и го смесете със солта, оставете да престои няколко часа. С пасатор или блендер, разбийте добре сока от лимоните със зехтина и смесете с магданоза. Сипете в бурканчета и съхраняваяте в хладилник.


                         Можете да използвате като добавка към пиле, риба и паста /както и като предястие поднесено с брускети :))))/ и разбира се, всичко друго, за което се сетите :*

Indian lentil

                Доста странно и нетипично за мен, но сега ще ви покажа една рецепта, която прочетох на опаковката на пакет леща :) това, което ме грабна, разбира се, беше, че е пикантна :)))


Необходимите продукти:

• 1 ч.ч. фина леща
• щипка морска сол
• 1 / 2 ч.л. бял пипер
• 3 ч.л. джинджифил 
• 1 - 2 с.л. олио
• 250 гр. консервирани домати на кубчета 
• 3 - 4 ч.л. червен пипер
• 2 ч.л. кимион 
• 1 глава чесън  

                  В тенджерка сварете лещата заедно с морската сол, белия пипер и джинджифила. Докато се вари в тиган запържете в олиото доматите, заедно с червения пипер и кимиона. Когато сосът се сгъсти, добавете обелените и нарязани на парченца скилидки чесън. Оставете да покъкри малко. 
                Сервирайте сварената леща в дълбоки чинии, като отгоре сложите соса. 

         Да ви е сладко и приятна седмица :)))))